RISTORANTE MECENATE

In Collaborazione con Slow Food Condotta di Lucca Compitese ed Orti Lucchesi Organizziamo per Venerdì 27 Gennaio una splendida degustazione di Formaggi a LATTE CRUDO accompagnati da la grande birra artigianale di TEO MUSSO “BIRRIFICIO BALADIN”               Alla serata parteciperanno

MARCO GIORGI ALLEVATORE E PRODUTTORE DI FORMAGGIO IN CASTELVECCHIO DI COMPITO che ci racconterà come fare un buon formaggio di LATTE CRUDO E

GIOVANNI CINELLI ASSAGGIATORE DI FORMAGGI ONAF che guidera’ la degustazione

FORMAGGI A LATTE CRUDO

E LA BIRRA ARTIGIANALE DI TEO MUSSO “BIRRIFICIO BALADIN DI CUNEO”

   CACIOTTA FRESCA DI VACCA DELLA MONTAGNA PISTOIESE AZIENDA I TAUFI     

                                                                                        cutigliano

   CAPRINO FRESCO di castelvecchio di compito caseificio Giorgi

PECORINO FRESCO di castelvecchio di compito caseificio Giorgi

I formaggi saranno serviti con  con pane di patate

                                    BIRRA:: SELEZIONE BALADIN WAIAN. Frizzante e decisamente rinfrescante è inconfondibile per il suo colore oro carico, quasi aranciato e per il suo modo di presentarsi leggermente torbida, a tratti opalescente. La sua eleganza intrigante e un po' pungente accompagna con un tocco di originalità formaggi freschi.

INTERMEZZO: INSALATINA DI CAMPO

STAGIONATO DI VACCA DELLA MONTAGNA PISTOIESE AZIENDA I TAUFI     

                                                                                    cutigliano

PECORINO STAGIONATO NELLA PAGLIA di Castelvecchio di Compito caseificio Giorni

VEZZENA D'ALPEGGIO ESTIVO  Veneto Grande formaggio d’alpeggio

                                                                                            dell’Altopiano di Lavarone.

I formaggi saranno serviti con composta di mele cotogne  e con pane di castagne di nostra produzione

 BIRRA:: SELEZIONE BALADIN  NORA Nora, affascinante per la sua originalità, è una birra che si rifà alla storia antica, di nomadi e di piramidi, oggi di spezie e di KAMUT, proprio quel "Ka'moet" che nella lingua egizia antica significava "anima della terra". I suoi profumi ed il suo gusto dolcemente equilibrato sono ideali per accompagnare formaggi di media stagionatura.

INTERMEZZO: INSALATINA DI PERE POMPELMO ROSA

 “PARMIGIANO REGGIANO” STAGIONATO 36 mesi

“PECORINO DEI MONTI SIBILLINI ERBORINATO”

“BLU DEL LAGO” ERBORINATO DI MUCCA DEL LAGO DI COMO

   I formaggi saranno serviti con composta di pere e pane alle noci di nostra produzione

 BIRRA:: SELEZIONE BALADIN  SUPER BIRRA AMBRATA

nata per prima nella famiglia Baladin, la Super si ispira alle birre d'abbazia che interpreta creando da subito uno stile tutto suo. Raggiante nel bicchiere, ambra limpida tendente al rosso, profuma di frutti tropicali, di banana e marzapane. ideale con formaggi stagionati

INTERMEZZO: INSALATINA DI MELE E FINOCCHIETTI

PER FINIRE

RICOTTA DI CASTELVECCHIO DI COMPITO CON

MIELE BIOLOGICO DI ERICA DELLE COLLINE COMPITESI

                                                                                                                                                    COSTO DELLA SERATA €. 32.00

                                                                                                                                                                SOCI SLOW FOOD 30.00

VIA DELLA CHIESA 707 GATTAIOLA LUCCA

0583 512167 3202307408